Información Nutricional

  • Energía: 261 Kcal
  • Proteinas: 6.3 g
  • Grasa Total: 7.4 g
  • Colesterol: 42 mg
  • H. de Carbono: 42.5 g
  • Fibra Dietética: 1,2 g
  • Sodio: 130 mg

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ROLLOS DE CANELA Y FRUTOS SECOS

30 porciones
45 Minutos
Media
ROLLOS DE CANELA Y FRUTOS SECOS
Ingredientes
Crema
1 Tarro de leche condensada NESTLÉ®
½ Cucharadita de canela en polvo
1 ½ Taza de agua
2 Cucharadas semicolmadas de maicena
Masa
1 Kilo de harina
250 ml de agua un tanto tibia
60 g Levadura fresca
1 Taza de azúcar granulada
4 Huevos
120 g de mantequilla batida – ablandada
1 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de canela en polvo
100 g de nueces partidas
70 g de pasas
Preparación
1.- En una olla mediana juntar la leche condensada NESTLÉ® con el agua, la canela y la maicena. Lleva a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que hierva y consigas una crema espesa. Una vez lista, retira del fuego y cubre con papel film al ras de la preparación y enfria.

2.- Mientras para la masa, juntar en un bowl la harina con el agua, la levadura y el azúcar. Remueve hasta juntar y reposa la mezcla durante 20 min. Enseguida, agrega los huevos y amasa levemente. Finaliza con la mantequilla ablandada, la sal y la canela. Amasa nuevamente hasta obtener una masa compacta y una tanto elástica, reposa durante 15 min. Cubierta con un paño.

3.- Separa la masa en tres partes y uslerea sobre un mesón levemente enharinado de manera rectangular, rellenar con la crema del paso uno ya fría o levemente tibia y esparce nueces y pasas con toques de canela en polvo. Enrolla y corta rodajas de dos cm de grosor aproximados. Déjalas acostadas y un tanto separadas sobre una lata de horno previamente enmantequillada y fermenta durante 30 min.

4.- Para el proceso de fermentación debes dejarla dentro del horno muy suave con la puerta semi-abierta, así mantener una temperatura del 30 a 40°C. Por otro lado debes cubrir los rollos de canela con un plástico para generar húmedad. Con estos consejos logras un fermentado y así aumentas el volumen de las piezas. Una vez listo, retira con cuidado el plástico y pinta la superficie con dora (1/2 taza de leche con una yema de huevo), espolvorea un toque de canela y lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C durante 25 minutos aproximados hasta aumentar su volumen y dorar la superficie. Una vez listos, retira del horno, enfría y disfruta.